Trop souvent, le rhum n’est pas apprécié à sa juste valeur. Alors que les spiritueux tels que le whisky, le brandy et le cognac ont tous une place confortable dans la routine de la dégustation en solo, le rhum est souvent considéré comme une liqueur à mélanger.
Après tout, de nombreux cocktails classiques doivent leur profil de saveurs à ce spiritueux à base de canne à sucre. Heureusement, ces dernières années, les amateurs ont redécouvert les joies et les complexités de cette boisson tropicale grâce à des rhums vieillis décadents et à des rhums agricoles herbacés.
Selon le Distilled Spirits Council, le rhum a représenté 2,5 milliards de dollars de ventes en 2021, la catégorie des rhums super premium ayant progressé de près de 13 % d’une année sur l’autre. « Le rhum sera le prochain grand spiritueux, dans le sillage du whisky », affirme Kenneth McCoy, de la Rum House à Manhattan.
Prenez donc quelques bouteilles de ces marques de rhum et voyez par vous-même pourquoi le rhum est en passe de devenir le prochain alcool à séduire les amateurs du monde entier.
Voici mon classement des meilleurs rhums au monde :
Rhum Dark Ten To One
Prix : environ 46€
L’histoire de Ten to One ressemble davantage à celle d’une startup technologique qu’à celle d’une marque de rhum ordinaire, mais attention, cette marque ne manque pas d’authenticité. Certes, le fondateur Marc Farrell est entré au MIT à 16 ans, puis a étudié à Cambridge et à Harvard avant de devenir le plus jeune vice-président de Starbucks, mais il est né et a grandi à Trinidad, et c’est sa passion pour la rénovation de la réputation de « spring break » du rhum qui a conduit à la création de la marque.
Rhum St Lucia Chairman’s Reserve
Prix : environ 27€
Lorsque la dernière plantation de sucre de Sainte-Lucie a fermé dans les années 1960, l’industrie du rhum de l’île a été contrainte de se regrouper au sein des distilleries de Sainte-Lucie. Aujourd’hui, s’approvisionnant en mélasse exclusivement auprès de la Guyane britannique, Chairman’s Reserve est devenu un incontournable des bars. Leur mélange vedette capture des saveurs de fruits à noyaux et de fruits secs grâce à un vieillissement dans d’anciens fûts de bourbon.
Rhum Diplomatico Diplomático Reserva Exclusiva
Prix : environ 37€
Le Reserva Exclusiva de Diplomatico – distillé dans des alambics en cuivre et vieilli pendant 12 ans – est considéré comme l’un des meilleurs rhums du Venezuela, un pays qui était lui-même en avance sur les États-Unis dans la renaissance du rhum. Avec de la glace, McCoy dit que le rhum « s’anime d’épices subtiles, de vanille sèche et de chocolat velouté ».
Rhum Mount Gay XO
Prix : environ 75€
Tout le monde connaît Mount Gay et ses célèbres chapeaux rouges, mais cette version XO est loin d’être standard. Il s’agit d’un mélange de rhums de 8 à 15 ans d’âge, et McCoy recommande d’ajouter un cube de glace pour faire ressortir sa « douceur de banane sèche, ses épices légères et sa complexité »
Rhum Clément VSOP
Prix : environ 46€
Contrairement au rhum, qui est fabriqué à partir de mélasse, le rhum agricole est fabriqué à partir de jus de canne à sucre frais, ce qui lui confère un goût plus vif et plus botanique que les amateurs apprécient pour son terroir distinctif (la cachaça, un spiritueux brésilien, est également fabriquée à partir de jus de canne à sucre, mais les méthodes de production diffèrent). Ils sont connus pour leur puissance, mais ce VSOP offre des notes de noix de coco, de banane, d’épices et de fruits secs pour une finale élégante.
Brugal Brugal 1888
Prix : environ 40€
Pour produire ce que l’on appelle l’un des rhums les plus doux du marché, Brugal, en République dominicaine, procède à une double distillation et à une double maturation de ce liquide dans des fûts de chêne blanc américain ex-bourbon, puis dans des fûts de chêne xérès espagnols de premier remplissage. L’assemblage de rhums qui en résulte, âgés de 4 à 14 ans, a un goût d’abricot confit, de fruits secs et de vanille, avec une finale sèche et légèrement tannique qui plaira aux amateurs de vin rouge.
Facundo Paraiso
Prix : environ 200€
Vous cherchez à changer votre routine nocturne en matière de boissons alcoolisées ? Ce rhum brun mélangé de la famille des spiritueux Bacardi, qui a remporté une médaille d’or, est composé de quatre rhums différents (soigneusement choisis parmi 300 options), dont certains ont vieilli jusqu’à 23 ans. Les rhums sont mélangés, filtrés au charbon, puis reposés dans des fûts de chêne français pour donner un rhum onctueux aux arômes de vanille et de caramel, avec un soupçon d’épices.
Rhum J. M. VSOP Rum
Prix : environ 58€
Distillé en Martinique à partir de canne à sucre cultivée sur les pentes volcaniques de la montagne Pelée, ce rhum offre un départ sucré avec des notes de caramel et de bananes, puis devient mature avec la morsure d’épices chaudes sur le bout de la langue et une finale douce de café et de cacao qui ressemble à des vacances tropicales longues et paresseuses dans un verre.
Don Q Reserva 7
Prix : environ 27€
Ce rhum portoricain le plus vendu est une entrée élégante dans le monde des rhums pour les buveurs de whisky. En effet, ce mélange de spiritueux est vieilli pendant au moins sept ans dans des fûts de chêne blanc américain, le même type de fûts qui donne au bourbon sa saveur distinctive. Attendez-vous à des notes similaires de vanille, de caramel profond et d’épices, ainsi qu’à des notes de fruits à noyaux grillés et de fruits tropicaux qui incitent les amateurs de rhum à en redemander.
Appleton Estate Signature Blend Rum
Prix : environ 26€
L’une des distilleries les plus réputées de Jamaïque, Appleton Estate, propose un mélange de rhums distillés à la fois en colonne et en pot, à partir de la canne à sucre cultivée sur son domaine. Le résultat est rempli de notes de fruits à noyaux et d’un délicat soupçon de mélasse, riche sans être dominant.
The Real McCoy 12 ans Single Blended Rum
Prix : environ 54€
« Je ne pouvais pas laisser mon homonyme à l’écart », déclare McCoy. Le rhum 12 ans d’âge de la Barbade est « exceptionnellement doux et luxuriant, et vous pouvez goûter des notes de bourbon, d’épices séchées et de banane ». Avec un glaçon ou un cigare, la gnôle – inspirée par Bill McCoy, coureur de rhum de l’époque de la Prohibition – devient encore plus agréable à boire.
Rhum Havana Club Añejo Clasico
Prix : environ 19€
Utilisant la recette originale de 1934 créée à Cardenas, Cuba (le rhum est maintenant distillé à Porto Rico), les notes de fruits tropicaux grillés de ce rhum vous donneront un goût de glamour cubain à l’ancienne.
Rhum Flor de Caña 18 ans
Prix : environ 52€
« Fleur de canne à sucre » comme on le traduit, Flor de Caña est extrêmement abordable, même dans ses expressions les plus anciennes. Les amateurs doivent se préparer à ce que McCoy appelle « un rhum riche et luxuriant avec des notes de banane, de caramel et de sexe ». Ajoutez un cube et regardez le monde défiler dans des teintes de fruits secs, de vanille et de cannelle ». Il qualifie ce rhum nicaraguayen de 18 ans d’âge de « vraiment exceptionnel ».
Rhum Dictador Rhum Dictador 20 ans d’âge
Prix : environ 60€
En raison des climats chauds dans lesquels il est généralement fabriqué, le rhum n’est pas souvent vieilli aussi longtemps que certains spiritueux comme le whisky. Cette bouteille colombienne est en quelque sorte une exception, avec une mention d’âge de 20 ans qui lui confère une texture soyeuse en bouche, avec des notes profondes de café et de chocolat.
Zacapa XO
Prix : environ 106€
Ce mélange de rhums guatémaltèques âgés de 6 à 25 ans est fabriqué avec du sucre de canne vierge (au lieu de la mélasse, comme la plupart des rhums) pour lui donner une texture plus douce. Il est ensuite vieilli dans des fûts de chêne français ayant contenu du cognac. Il est préférable de le servir pur ou avec un glaçon.
Pusser’s Rum Pusser’s Rum Gunpowder Proof
Prix : environ 53€
Si vous voulez vraiment boire comme un marin, ouvrez une bouteille de ce rhum à haut degré d’alcool des îles Vierges britanniques, inspiré de la recette précise que la marine royale britannique utilisait pour la ration quotidienne de rhum de ses marins (avant que cette pratique ne soit abandonnée en 1970). À plus de 100 degrés d’alcool, c’est une gorgée puissante (atténuez là avec un glaçon si vous ne vous sentez pas marin), mais équilibrée par des notes de sucre brun, de vanille et d’écorce d’agrumes.
El Dorado Port Mourant Single Still Rum
Prix : environ 90€
Ce rhum en petite quantité est fabriqué dans un double alambic en bois original qui, selon la marque, est le seul de ce type encore en activité dans le monde. L’alambic confère au rhum un arôme unique d’épices grillées et de fruits tropicaux, équilibré par des notes de caramel.
Rhum Coconut Cartel Special Añejo
Prix : environ 35€
Cette marque détenue par des femmes donne une nouvelle tournure à son spiritueux, en coupant du rhum guatémaltèque vieilli en fûts de chêne blanc avec de l’eau de coco fraîche. Bien que l’innovation puisse faire penser à une piña colada, la saveur réelle est subtile et facile à boire, avec juste une bouffée de sel pour un effet légèrement sucré-salé.
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